正确答案 ：对

解析

本题考查生活常识。可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，例如蛋清，可防止人体本身的蛋白质被破坏，以达到减轻毒性甚至解毒的作用，故本题说法正确。