正确答案 ：错

解析

〔答案〕×。金标尺解析：考查生物化学 - 酶。人体中的大部分酶所处环境的 pH 值越接近 7，催化效果越好。但胃蛋白酶却适宜在 pH 值为 1 ～ 2 的环境中，胰蛋白酶的最适 pH 值在 8 左右。