正确答案 ：C

解析

论点：胆固醇是导致心脑血管疾病的元凶，膳食中的胆固醇越少越好。
论据：胆固醇是形成动脉粥样斑块的“原料”。
论点中的心脑血管疾病和论据中的动脉粥样斑块之间存在跳跃，需要建立二者之间的联系，优先找搭桥项。
C项，指出动脉粥样斑块累积的越多，患心脑血管疾病的概率就越大，而胆固醇是形成动脉粥样斑块的“原料”，所以胆固醇确实是导致心脑血管疾病的元凶，建立了论点和论据的联系，搭桥项，可以作为前提，当选；
A项，指出蛋类尤其是蛋黄胆固醇含量很高，健康人可天天吃，但高血脂者应限量吃，对不同人群食用蛋类的建议，与胆固醇是否是导致心脑血管疾病的元凶无关，不是前提，排除；
B项，指出胆固醇是生物膜的重要组成成分，胆固醇是什么与胆固醇是否是导致心脑血管疾病的元凶无关，不是前提，排除；
D项，指出不少高胆固醇的食物饱和脂肪酸含量很高，高胆固醇的食物饱和脂肪酸含量的多少与胆固醇是否是导致心脑血管疾病的元凶无关，不是前提，排除。
故本题答案为C项。

来源

2024年7月13日开州事业单位考试E类《职业能力倾向测验》试卷（考生回忆版）