正确答案 ：A B D

解析

【事考帮答案】ABD。考查科技常识。发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，发酵食品具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。其中，谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒、馒头、面包、包子、发面饼等。火腿肠是一种肉类加工食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成。故本题选ABD。