正确答案 ：D

解析

加涅认为，学习过程可以分为动机阶段、领会阶段、习得阶段、保持阶段、回忆阶段、概括阶段、操作阶段、反馈阶段八个阶段。其中，概括阶段是指学习者要想把获得的知识迁移到新的情境，首先要依赖于知识的概括，同时也依赖于提取知识的线索。题干中，张老师已经讲完了税率的含义和算法，学生需要把税率的含义的算法应用到饭店营业税计算的这个新的场景中，属于概括阶段。故本题答案为D。