正确答案 ：C

解析

C
本题考查体育保健学——营养。
维生素C，又称维他命C，是一种多羟基化合物，结构类似葡萄糖，故具有酸的性质，又称L-抗坏血酸。维生素C具有促进铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能等功能。故C项符合题意。
A项：维生素A是一种脂溶性维生素，有机化合物，对热、酸、碱稳定，易被氧化，紫外线可促进其氧化破坏。不符合题意，故排除。
B项：维生素D是一种脂溶性维生素，功能上可防止佝偻病的发生，还可以促进小肠粘膜细胞对钙和磷的吸收。不符合题意，故排除。
D项：又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称。不符合题意，故排除。
故本题答案为C。