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对
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错
正确答案 :对
解析
本题考查生活常识。 当牛奶煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,脂肪等营养物质将部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,就是奶皮。故本题说法正确。
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