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单选题 81.人类为了维持生命和健康,必须摄取食物以获得蛋白质、糖类、油脂和维生素等营养物质,下列说法正确的是(  )。

A

蛋白质是构成细胞的基本物质,最终生成碳水化合物被人体吸收

B

相比糖类,相同质量的脂肪在人体内能释放更多的能量

C

大多数维生素都能在人体内合成,也能从食物中摄取

D

唾液中的淀粉酶可将米饭中的淀粉催化水解为葡萄糖

正确答案 :B

解析

B 【解析】生物常识。
A项,蛋白质作为六大营养素之一,是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。它在人体胃肠内与水反应,最终生成氨基酸被人体吸收,表述错误,排除;
B项,相比糖类,相同质量的脂肪在人体内能释放更多的能量。因为等质量的脂肪含有的氢比糖要多,在氧化分解过程中氢与氧气结合生成大量的水,同时释放大量的能量,表述正确,当选;
C项,维生素的种类有很多,大多数不能在人体内合成或合成量很少,需要从食物中摄取,表述错误,排除;
D项,米饭中富含淀粉,而唾液中含有淀粉酶,淀粉酶可以将米饭中的淀粉催化水解为麦芽糖,表述错误,排除。故本题答案为B项。