正确答案 ：C

解析

医学常识。
维生素B1（硫胺素）是粮食碾磨过细时丢失最多的维生素。因为维生素B1主要存在于谷物的外层和胚芽中，碾磨过程中这些部分会被去除，导致维生素B1的流失。缺乏维生素B1会导致脚气病等症状。
故本题答案为C项。