正确答案 ：A C

解析

本题考查简易程序的使用范围。
民事诉讼法规定，简易程序只能由基层人民法院及其派出法庭审理第一审民事案件时适用，并且只能适用于事实清楚、权利义务关系明确、争议不大的简单的民事案件，A项正确。基层人民法院和它派出的法庭审理简单的民事案件，可以用简便方式传唤当事人和证人、送达诉讼文书、审理案件，但应当保障当事人陈述意见的权利，C项正确。故本题答案为AC。
B项：《民事诉讼法》第一百六十一条规定，对简单的民事案件，原告可以口头起诉。
D项：适用简易程序审理民事案件时，人民法院审判组织形式是应当采用审判员一人独任审理。