正确答案 ：B

解析

本题考查刑法。
《刑法》第二十四条规定，在犯罪过程中，自动放弃犯罪或者自动有效地防止犯罪结果发生的，是犯罪中止。B项中，张某向乙道歉，并补偿三万元钱给乙，乙收下钱后离开，此时应当认定为乙的犯意已经消除，即自动放弃犯罪，构成犯罪中止。故本题答案为B。
A项：《刑法》第三百八十五条第一款规定，国家工作人员利用职务上的便利，索取他人财物的，或者非法收受他人财物，为他人谋取利益的，是受贿罪。A项中，审判员甲为家属谋取非法利益收受家属的财物，构成受贿罪既遂，其后退回财物的行为，不影响既遂的认定，故甲不构成犯罪中止。
C项：《刑法》第二十二条规定，为了犯罪，准备工具、制造条件的，是犯罪预备。C项中，丙多次跟踪观察发现李某行动谨慎，一直未找到合适下手的机会，丙并未开始着手实施犯罪，而是为了犯罪制造条件，属于犯罪预备，不构成犯罪中止。
D项：《刑法》第二十三条规定，已经着手实行犯罪，由于犯罪分子意志以外的原因而未得逞的，是犯罪未遂。D项中，丁某是因赵某身无分文未抢得任何财物才放赵某离开，即因为丁某意志以外的原因放弃犯罪，属于犯罪未遂，不构成犯罪中止。