正确答案 ：A

解析

医学常识。
A项错误，血红素铁的吸收率受膳食因素影响较小。非血红素铁主要存在于植物性食物中，常常为Fe2+形式，膳食中的Fe3+需由细胞色素B还原为Fe2+形式被吸收，吸收过程是由存在于小肠微绒毛的下层和腺窝部分的二价金属离子转运蛋白1介导完成。非血红素铁受膳食因素影响较大。
B项正确，食物中的非血红素铁确实需要在胃酸的作用下分解为亚铁离子后才能被人体吸收。
C项正确，通常来说，动物性食物中的铁的吸收率比植物性食物中的铁要高，因为动物性食物中的铁是血红素铁，其吸收率不受食物中植酸等物质的干扰。
D项正确，铁是神经系统功能正常所必需的微量元素之一，铁缺乏可能会影响神经行为，例如导致注意力缺陷和记忆力下降等问题。
本题为选非题，故本题答案为A项。