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A
陈醋、啤酒、绿茶等都是经过发酵而成的
B
碳酸氢钠可作为食品制作过程中的膨松剂,能使面包松软多孔
C
人感到紧张时实为体内的甲状腺素在起作用
D
为使果汁长期保鲜,可在其中加入大量防腐剂
正确答案 :B
解析
科技常识。
A项错误,绿茶,是六大基本茶类之一,属于不发酵茶。
B项正确,碳酸氢钠受热时会分解产生二氧化碳,这些二氧化碳气体使面包类食品疏松、多孔,因此常在食品制作中用作膨松剂。
C项错误,当人感到紧张时,主要是交感神经系统激活和肾上腺激素分泌在起作用。
D项错误,防腐剂作为食品添加剂的一种,其使用必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》中关于食品添加剂的规定,特别是第二十六条中关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定。因此,“大量加入”说法错误。
故本题答案为B项。
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